第三十五章 学做甲鱼汤
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“咱们别理他，你曾爷爷就这性子，不爱说话，成天就对他那板子有兴趣。”没胡子老头看了看方艺晨手里的甲鱼，“呦，个头还真不小，丫头，会杀甲鱼吗？”
方艺晨摇摇头，上次把血溅一地，应该不算会杀吧。
“那来吧，爷爷教你。”老头拎着甲鱼回身就去了堂屋，“当初爷爷我也不会杀，还是你李奶奶教的呢。”
方艺晨赶紧跟着他屁股后面又往出走。
“哎呦，都烧上水了！”没胡子老头一看灶台已经燃起了火，就笑了，这老太太，成天就板着一张脸，其实心比谁都软。
李奶奶不搭理他，看火着了，就把锅盖一盖，转身回了右面的屋子。
“你别看你李奶奶不愿意笑，其实人可好了。”没胡子老头怕小孩子害怕，赶紧解释了一句。
“嗯，我知道了，我觉得李奶奶，刚刚见到的曾爷爷，还有爷爷你都是好人。”方艺晨是时候拍了记马屁。
“呵呵，小丫头还真是油嘴滑舌。”没胡子老头被逗笑了，“你咋知道那个老头姓曾的？”
“不是你刚刚说的吗？”方艺晨被他问的一愣，心想难道自己听错了？
“我说了吗？”没胡子老头回想了一下，不记得了，算了，“他们俩你都知道姓了，小丫头可不能厚此薄彼啊，我姓何，记得以后叫我何爷爷啊。”
“嗯，何爷爷好。”方艺晨乖巧的跟他打招呼。这下她算是把这里的三个老人都认全了，等之后接触多了，她这才知道他们的名字，李奶奶叫李雪岚，今年66岁，何爷爷叫何永志，今年六十四岁，曾爷爷叫曾文成，别看他满脸胡子，其实他是三个人中最年轻的那个，他今年五十七岁。
“呵呵，好好，何爷爷好长时间没看到过这么可爱的孩子了。”何爷爷摸了摸她的头发，眼里露出一丝怀念，“好了，水开了，咱们开始吧。”
之后就是杀甲鱼的教学了。
别看都叫鱼，但是其中的学问可是比杀鱼大多了。方艺晨也才知道之前自己错的有多离谱。
“第一步先把它翻过来，它的头就会伸出来，看到了吗，这个时候朝着它的脖子轻轻给一刀，这是气管，这一刀把它的气管割断它就死了，同时它的血还流不出来，这样血留在身体里，汤更滋补更鲜。”
方艺晨抿嘴，她也是一刀下去，就是血都喷溅出来了。
“然后放在水里烫一烫，就像是这样，手抓着它的尾巴整个放进去，烫个两三分钟就赶紧的捞出来。”
她好像忘了这步了。
“捞出来后，双手快速的在它的头、脚、尾巴、肚子这边撸一下，皮就很轻松的下来了。”
啊？甲鱼还需要扒皮吗，她以为跟鱼一样，收拾好扔锅里就行了。
何爷爷看她皱着小眉头，还以为她觉得杀甲鱼太残忍了，于是说道：“看起来好像挺残忍的，其实啊，你想多了，都是给人吃的，就是死法不一样而已。你想想这和杀鱼杀猪没啥区别，杀猪的时候还得捅它一刀子呢，杀鱼直接敲晕，然后剥皮拆骨的。”
方艺晨很想跟这为老爷爷说，不要在说了，原本还没觉得的，让他这么一说，她看菜板上的甲鱼好像都没那么香了。
“来，下一步啊，揭壳，这个可是技术活。”
何爷爷教授的很认真，边教边讲解，不光说步骤，连它起到的作用都说的明明白白，随后还都会附加一句，这些都是李奶奶教他的。
方艺晨学的也很认真，毕竟以后还得指望着它省钱呢。
就这么的一个教一个学，二十分钟后，一只甲鱼被剁成了小方块，装了一小盆。
“行了，我的工作做完了，下面还得你李奶奶出手啊。”何爷爷笑呵呵的洗了洗占了血污的手。
右边屋里的李奶奶听到了堂屋里的话，也不用人叫，就推门从屋里走了出来，同时手里还端着个碗。
方艺晨偷瞄了一眼，里面的东西她都认识，有红枣、枸杞，还有一颗党参。她莫名的松了口气，这些东西都挺常见的，这甲鱼汤她们家还能喝的起。
李奶奶走过来接手了灶台前的工作，“我教你一个甲鱼滋补汤，正适合你妈妈现在喝。”顿了一下后不经意的加了一句，“当然，你喝也是有好处的。”
方艺晨乐的又露出小米牙，“李奶奶，以后我和我妈妈一起喝，我可爱喝鱼汤了，你都不知道，我之前可瘦了，后来就是因为喝鱼汤，你看我现在胖的。”她说着还用两根手指捏了捏自己脸颊上的软肉。
李奶奶看着手指忍不住动了动，最后转过头面无表情的看着铁锅，“别说废话，还学不学了。”
“学，我学。”方艺晨的小奶音有些委屈。
“认真看，我就教一遍啊。”李奶奶说完，就掀开锅盖，里面热水已经滚开。
“先将杀好的甲鱼块倒到开水里过一遍，这样能去掉肉上的脂肪。”李奶奶快速的把变色的肉块从锅里捞出。
何爷爷早就拿着一盆凉水在那等着了，甲鱼肉倒进盆子后，他就伸手几下子把它们洗干净捞出来备用。
洗干净锅后，又烧了锅开水，李奶奶这才把洗干净的甲鱼肉又下了进去。
“最好要用砂锅炖，但是现在只有铁锅，凑合吧。”
方艺晨在旁边很认真的观看着李奶奶的每一个步骤，其实甲鱼炖汤挺简单的，只要记住其中几个步骤就好，要是让她说，她反倒是觉得杀甲鱼要比炖甲鱼汤难。
锅里的水再次翻开后，李奶奶就依次往里面下红枣枸杞和党参。
“现在条件不准许，所以我做的这是最简化版的甲鱼养生汤，如果有条件的话，在汤滚开后，倒点高浓度白酒，会让这个的汤味道更加浓郁，而且酒精会让药材的药性更好的渗透到汤水里面。”
“再有，要是在里面再放一只乌鸡或者是鸽子，那滋补的效果就更好了。”李奶奶在盖上铁锅盖子的时候感慨了一句。
“咱们别理他，你曾爷爷就这性子，不爱说话，成天就对他那板子有兴趣。”没胡子老头看了看方艺晨手里的甲鱼，“呦，个头还真不小，丫头，会杀甲鱼吗？”
方艺晨摇摇头，上次把血溅一地，应该不算会杀吧。
“那来吧，爷爷教你。”老头拎着甲鱼回身就去了堂屋，“当初爷爷我也不会杀，还是你李奶奶教的呢。”
方艺晨赶紧跟着他屁股后面又往出走。
“哎呦，都烧上水了！”没胡子老头一看灶台已经燃起了火，就笑了，这老太太，成天就板着一张脸，其实心比谁都软。
李奶奶不搭理他，看火着了，就把锅盖一盖，转身回了右面的屋子。
“你别看你李奶奶不愿意笑，其实人可好了。”没胡子老头怕小孩子害怕，赶紧解释了一句。
“嗯，我知道了，我觉得李奶奶，刚刚见到的曾爷爷，还有爷爷你都是好人。”方艺晨是时候拍了记马屁。
“呵呵，小丫头还真是油嘴滑舌。”没胡子老头被逗笑了，“你咋知道那个老头姓曾的？”
“不是你刚刚说的吗？”方艺晨被他问的一愣，心想难道自己听错了？
“我说了吗？”没胡子老头回想了一下，不记得了，算了，“他们俩你都知道姓了，小丫头可不能厚此薄彼啊，我姓何，记得以后叫我何爷爷啊。”
“嗯，何爷爷好。”方艺晨乖巧的跟他打招呼。这下她算是把这里的三个老人都认全了，等之后接触多了，她这才知道他们的名字，李奶奶叫李雪岚，今年66岁，何爷爷叫何永志，今年六十四岁，曾爷爷叫曾文成，别看他满脸胡子，其实他是三个人中最年轻的那个，他今年五十七岁。
“呵呵，好好，何爷爷好长时间没看到过这么可爱的孩子了。”何爷爷摸了摸她的头发，眼里露出一丝怀念，“好了，水开了，咱们开始吧。”
之后就是杀甲鱼的教学了。
别看都叫鱼，但是其中的学问可是比杀鱼大多了。方艺晨也才知道之前自己错的有多离谱。
“第一步先把它翻过来，它的头就会伸出来，看到了吗，这个时候朝着它的脖子轻轻给一刀，这是气管，这一刀把它的气管割断它就死了，同时它的血还流不出来，这样血留在身体里，汤更滋补更鲜。”
方艺晨抿嘴，她也是一刀下去，就是血都喷溅出来了。
“然后放在水里烫一烫，就像是这样，手抓着它的尾巴整个放进去，烫个两三分钟就赶紧的捞出来。”
她好像忘了这步了。
“捞出来后，双手快速的在它的头、脚、尾巴、肚子这边撸一下，皮就很轻松的下来了。”
啊？甲鱼还需要扒皮吗，她以为跟鱼一样，收拾好扔锅里就行了。
何爷爷看她皱着小眉头，还以为她觉得杀甲鱼太残忍了，于是说道：“看起来好像挺残忍的，其实啊，你想多了，都是给人吃的，就是死法不一样而已。你想想这和杀鱼杀猪没啥区别，杀猪的时候还得捅它一刀子呢，杀鱼直接敲晕，然后剥皮拆骨的。”
方艺晨很想跟这为老爷爷说，不要在说了，原本还没觉得的，让他这么一说，她看菜板上的甲鱼好像都没那么香了。
“来，下一步啊，揭壳，这个可是技术活。”
何爷爷教授的很认真，边教边讲解，不光说步骤，连它起到的作用都说的明明白白，随后还都会附加一句，这些都是李奶奶教他的。
方艺晨学的也很认真，毕竟以后还得指望着它省钱呢。
就这么的一个教一个学，二十分钟后，一只甲鱼被剁成了小方块，装了一小盆。
“行了，我的工作做完了，下面还得你李奶奶出手啊。”何爷爷笑呵呵的洗了洗占了血污的手。
右边屋里的李奶奶听到了堂屋里的话，也不用人叫，就推门从屋里走了出来，同时手里还端着个碗。
方艺晨偷瞄了一眼，里面的东西她都认识，有红枣、枸杞，还有一颗党参。她莫名的松了口气，这些东西都挺常见的，这甲鱼汤她们家还能喝的起。
李奶奶走过来接手了灶台前的工作，“我教你一个甲鱼滋补汤，正适合你妈妈现在喝。”顿了一下后不经意的加了一句，“当然，你喝也是有好处的。”
方艺晨乐的又露出小米牙，“李奶奶，以后我和我妈妈一起喝，我可爱喝鱼汤了，你都不知道，我之前可瘦了，后来就是因为喝鱼汤，你看我现在胖的。”她说着还用两根手指捏了捏自己脸颊上的软肉。
李奶奶看着手指忍不住动了动，最后转过头面无表情的看着铁锅，“别说废话，还学不学了。”
“学，我学。”方艺晨的小奶音有些委屈。
“认真看，我就教一遍啊。”李奶奶说完，就掀开锅盖，里面热水已经滚开。
“先将杀好的甲鱼块倒到开水里过一遍，这样能去掉肉上的脂肪。”李奶奶快速的把变色的肉块从锅里捞出。
何爷爷早就拿着一盆凉水在那等着了，甲鱼肉倒进盆子后，他就伸手几下子把它们洗干净捞出来备用。
洗干净锅后，又烧了锅开水，李奶奶这才把洗干净的甲鱼肉又下了进去。
“最好要用砂锅炖，但是现在只有铁锅，凑合吧。”
方艺晨在旁边很认真的观看着李奶奶的每一个步骤，其实甲鱼炖汤挺简单的，只要记住其中几个步骤就好，要是让她说，她反倒是觉得杀甲鱼要比炖甲鱼汤难。
锅里的水再次翻开后，李奶奶就依次往里面下红枣枸杞和党参。
“现在条件不准许，所以我做的这是最简化版的甲鱼养生汤，如果有条件的话，在汤滚开后，倒点高浓度白酒，会让这个的汤味道更加浓郁，而且酒精会让药材的药性更好的渗透到汤水里面。”
“再有，要是在里面再放一只乌鸡或者是鸽子，那滋补的效果就更好了。”李奶奶在盖上铁锅盖子的时候感慨了一句。